آشنایی کامل با انواع زرشک و خواص آن

چقدر با انواع زرشک آشنایی دارید؟ آیا می­دانید بسیاری از مشکلات و بیماری های خود را می ­توانید تنها با زرشک درمان کنید؟ یکی از گیاهانی که به طور بومی در ایران تولید می­شود و کشور ما آن را به مناطق مختلف دنیا صادر می­کند، زرشک است.

انواع زرشک از 2500 سال پیش تا الآن به دلیل خواص فوق العاده، مصرف دارویی و درمانی داشته اند. مناطق گرمسیر کشور ایران به خصوص خراسان جنوبی محل تولید این گیاه سرد و خشک می­باشند و حدود 95 درصد زرشک جهان را تامین می­ کنند.

برای آشنایی بیشتر با انواع این گیاه، انتخاب صحیح نوع زرشک با توجه به معیارهای خود و خواص بیشمار آن، ادامه مقاله را از دست ندهید.

انواع زرشک

مسلما هر یک از شما قبل از خرید، به کیفیت و قیمت زرشک فکر می­کنید. برای اینکه بتوانید بهترین انتخاب را داشته باشید باید با انواع زرشک آشنا شوید.

پیش از هر چیز باید بدانید که درخت این گیاه یک نوع است و تفاوت در زرشک به دلیل شرایط آب و هوایی، نوع خاک، نحوه خشک کردن و… ایجاد می­شود.

به طور کلی دو نوع زرشک وجود دارد: زرشک سیاه و زرشک قرمز که نوع دوم به چند دسته دانه اناری، پفکی، کوهی و زیرتالاری تقسیم می­شود. در ادامه به هر یک از این موارد می­پردازیم:

زرشک سیاه

 مهمترین مشخصه زرشک سیاه این است که در مناطق کوهستانی رشد می­کند و همین موضوع باعث شده هم از خواص بیشتری نسبت به زرشک قرمز برخوردار باشد و هم کمیاب تر باشد.

این دو مورد در بیشتر بودن قیمت زرشک سیاه از زرشک قرمز نقش دارند. بربرین که نوعی نمک آلکانوئید است و نقش زیادی در کاهش قند خون و کلسترول دارد به مقدار بیشتری در زرشک سیاه وجود دارد که همین موضوع باعث افزایش قیمت در این نوع زرشک شده است.

زرشک سیاه به دلیل رنگی که دارد کمتر در مصارف خانگی استفاده می ­شود اما برای تهیه دمنوش و دارو کاربرد زیادی دارد.

زرشک قرمز

همانطور که می­دانید این نوع از زرشک بیشترین کاربرد را در مصارف خانگی دارد و به صورت خشک و تازه مورد استفاده قرار می­گیرد.

همانطور که در پاراگراف های قبلی اشاره کردیم این نوع زرشک به دلیل نحوه خشک کردن و نگهداری به چند دسته پفکی، دانه اناری، کوهی و زیرتالاری تقسیم می­شود.

زرشک پفکی به دلیل رنگ و مرغوبیت برای صادرات به دیگر کشورها در اولویت قرار دارد. تفاوت زرشک اناری و پفکی در کیفیت و نحوه فرآوری آنها است.

به دلیل کیفیت بالا، قیمت زرشک پفکی نسبت به دیگر زرشک های قرمز بیشتر است و همانطور که می­دانید بیشترین استفاده را در مصارف خانگی دارد.

این نوع از زرشک را در اوایل پاییز با شاخه جدا می­کنند و در مکانی بدون نور و رطوبت به مدت چند ماه نگه می­دارند تا خشک شود. این پروسه طولانی در مرغوبیت بالای زرشک پفکی نقش زیادی دارد.

زرشک دانه اناری در اوایل پاییز از خوشه جدا شده و طی 20 تا 30 روز در برابر نور آفتاب خشک می­شود. قیمت زرشک دانه اناری نسبت به زرشک پفکی کمتر است.

تا به حال نام زرشک زیرتالاری را شنیده اید؟ اگر از کیفیت، رنگ و اندازه زرشک دانه اناری راضی نیستید و نمی­خواهید هزینه خیلی زیادی هم بپردازید، زرشک زیرتالاری بهترین گزینه است.

این زرشک درشت تر و روشن تر از زرشک دانه اناری است و نسبت به زرشک پفکی قیمت مناسب تری هم دارد. فرآیند تهیه این زرشک به این صورت است که هنگام خشک شدن زرشک های پفکی روی وسیله ای به نام تالار، برخی از آنها به دلیل زودتر خشک شدن به زیر تالار می­ریزند و زرشک زیرتالاری را پدید می ­آورند.

زرشک کوهی نوع دیگر زرشک قرمز است. این نوع زرشک در مناطق کوهی به طور خودرو رشد می­کند و همین موضوع باعث شده میزان برداشت آن بستگی به شدت بارش و آب و هوا داشته باشد. از مزیت های این زرشک می­توانیم به قیمت مناسب آن اشاره کنیم.

خواص زرشک

خواص زرشک به قدری زیاد است که باید در یک مقاله جداگانه به آن بپردازیم اما در این قسمت به چند مورد از فواید آن اشاره می­کنیم.

از زرشک برای درمان مشکلات گوارشی، درمان عفونت، دیابت، آکنه، پاکسازی سموم از بدن، کلاژن سازی و جلوگیری از پیری پوست، افزایش چربی سوزی و کمک به لاغری، بهبود بیماری قلبی و… استفاده می­ شود.