زرشک پفکی 1 کیلوگرم

زرشک از دسته محصولاتی است که در سفره ما ایرانی ها کاربرد زیادی دارد و رنگ و طعم آن از اهمیت بالایی دارد. زرشک با توجه به فرآوری آن دارای دو دسته زرشک پفکی و زرشک دانه اناری می باشد.

پفکی یا دانه‌ اناری بودن زرشک، با نوع کشت گیاه زرشک ارتباطی ندارد؛ بلکه به نحوه خشک کردن دانه‌ های زرشک مربوط است و به صورت کلی، دو راه برای خشک کردن دانه های زرشک وجود دارد.

در واقع زرشک پفکی، نژاد خاصی از این زرشک نیست بلکه نوع فرآوری آن متفاوت است و زمان فرآوری و  عرضه آن به بازار نسبت به زرشک دانه اناری طولانی تر می باشد. مصرف زرشک پفکی اعلا به دلیل کیفیت محصول و رنگ و طعم آن بسیار زیاد است و زرشک پفکی نوعی زرشک صادراتی به حساب می آید.

پروسه فرآوری زرشک پفکی بسیار طولانی بوده و بعضا تا 6 ماه پس از اولین برداشت زرشک به بازار عرضه می شود اما با وجود اینکه فرآوری زرشک پفکی زمان بر است ولی در عوض طعم و رنگ بهتری دارد.

خواص زرشک پفکی

زرشک پفکی اعلا جدا از اینکه جنبه تزئینی در طبخ غذا دارد که رنگ و طعم آن را زیبا می کند، به دلیل خواص آنتی اکسیدانی که دارد موجب پایین آمدن تب و فشار خون میشود و به تنظیم ضربان قلب کمک می کند.

طریقه ی فرآوری آن بدین صورت است که خوشه های زرشک را با شاخه و برگ آن در فضایی سر بسته و بدون نور آفتاب آویزان می کنند تا خشک شود.

این امر نیازمند فضایی وسیع است تا باد در آن جریان داشته و دارای هوای خشکی باشد تا رطوبت باعث پوسیدگی و کپک زرشک ها نشود. بعد از خشک شدن نیز مراحل بادکشی و سورت شدن انجام می شود تا شاخه ها و برگ های اضافه ی آن جدا شده و یک محصول یک دست و تمیز به مشتریان عرضه شود.

از آنجایی که در فرآوری آن،  این محصول در معرض آفتاب قرار نمی گیرد رنگ طبیعی و  قرمز آن حفظ می شود و یکی از مرغوب ترین انواع زرشک است.

خرید زرشک پفکی

زرشک پفکی از گذشته تا به حال در بسیاری از غذاهای سنتی مورد استفاده قرار می گیرد و همیشه زینت بخش غذاهای مخصوص ایرانی بوده است.