زرشک از دسته محصولاتی است که در سفره ما ایرانی ها کاربرد زیادی دارد و رنگ و طعم آن از اهمیت بالایی دارد. زرشک با توجه به فرآوری آن دارای دو دسته زرشک پفکی و زرشک دانه اناری می باشد.
پفکی یا دانه اناری بودن زرشک، با نوع کشت گیاه زرشک ارتباطی ندارد؛ بلکه به نحوه خشک کردن دانه های زرشک مربوط است و به صورت کلی، دو راه برای خشک کردن دانه های زرشک وجود دارد.
در واقع زرشک پفکی، نژاد خاصی از این زرشک نیست بلکه نوع فرآوری آن متفاوت است و زمان فرآوری و عرضه آن به بازار نسبت به زرشک دانه اناری طولانی تر می باشد. مصرف زرشک پفکی اعلا به دلیل کیفیت محصول و رنگ و طعم آن بسیار زیاد است و زرشک پفکی نوعی زرشک صادراتی به حساب می آید.
پروسه فرآوری زرشک پفکی بسیار طولانی بوده و بعضا تا 6 ماه پس از اولین برداشت زرشک به بازار عرضه می شود اما با وجود اینکه فرآوری زرشک پفکی زمان بر است ولی در عوض طعم و رنگ بهتری دارد.
خواص زرشک پفکی
زرشک پفکی اعلا جدا از اینکه جنبه تزئینی در طبخ غذا دارد که رنگ و طعم آن را زیبا می کند، به دلیل خواص آنتی اکسیدانی که دارد موجب پایین آمدن تب و فشار خون میشود و به تنظیم ضربان قلب کمک می کند.
طریقه ی فرآوری آن بدین صورت است که خوشه های زرشک را با شاخه و برگ آن در فضایی سر بسته و بدون نور آفتاب آویزان می کنند تا خشک شود.
این امر نیازمند فضایی وسیع است تا باد در آن جریان داشته و دارای هوای خشکی باشد تا رطوبت باعث پوسیدگی و کپک زرشک ها نشود. بعد از خشک شدن نیز مراحل بادکشی و سورت شدن انجام می شود تا شاخه ها و برگ های اضافه ی آن جدا شده و یک محصول یک دست و تمیز به مشتریان عرضه شود.
از آنجایی که در فرآوری آن، این محصول در معرض آفتاب قرار نمی گیرد رنگ طبیعی و قرمز آن حفظ می شود و یکی از مرغوب ترین انواع زرشک است.
شما هم میتوانید در مورد این کالا نظر بدهید و تجربیات خود را با دیگران به اشتراک بگذارید.
برای ثبت نظر، از طریق دکمه زیر اقدام نمایید. اگر این محصول را قبلا از مینی مارکت سفارش داده باشید با ورود به حساب کاربری نظر شما به عنوان خریدار محصول ثبت خواهد شد.
نظرات شما برای ما بسیار ارزشمند است، لطفا ما را در خدمت رسانی بهتر یاری نمایید.
افزودن دیدگاه جدیدهیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.